金紋酒造　「合同会社　西出酒造　（旧）合資会社　金紋酒造」

こだわりのお酒を飲む会、淡盛会です、御当地の酒蔵探訪は欠かせません、今回の旅では金紋酒造を訪れました。 西出酒造 (にしでしゅぞう)旧金紋酒造 は、石川県の清酒製造業を行う酒蔵です。主に辛口の酒の製造をしていて、現在は能登杜氏に頼らず自社の社員で酒づくりを行っているとの事、代表銘柄は春心、金紋。 ＮＨＫプレミアムドラマ　リキッド　鬼の酒　奇跡の蔵のロケ先の一つでもあります。　 代表の西出 裕恒は鹿野酒造（加賀市）に入り、「現代の名工」の能登杜氏、農口尚彦の教えを請い、5年間の蔵人修業を積む。その後は父親が経営権を譲り渡した「金紋酒造」に移り、リンゴ酸酵母を使ったワイン風味の日本酒を開発するなど、若者にも受け入れられる新製品の醸造に取り組んだ。2014年の32歳の時に、オーナー から経営権を譲り受け、創業当時の社名「西出酒造」に戻した。 今年2015年は、西出酒造復活の元年として皆さまのご期待に添えるよう邁進してまいりますので、これからも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。 2015年4月3日 西出酒造　代表　杜氏　西出 裕恒　　　西出酒造ＨＰより 梅沢さんが当日予約注文した最高級品「金紋」が二か月を経て先日届き淡盛会定例会で頂きました。御殿様テイストの感激の上品さです、大吟醸ながら淡麗な佇まい、高級品の控えめな品格にあふれ味のしっかりした加賀料理では負けてしまいそうな酒、つまりその上を行く高級地魚の刺身を食べる為の酒です。大吟醸はリッチなボディーに豊かな香りの常識が覆りました。 　　　２０１５－６－１３