御用蔵醤油

最近は美味しい醤油が多くなりました。
中小の醤油蔵は今まで以上にこだわりの物造りをしなければ生き残れない時代になっているのです。
中小企業のこだわりの醤油の多くは再仕込みや二度仕込み等を行って味を濃くすることで美味しさを強調している事が多く、旨味や甘味、塩分などが強調されて差別化を図っているようです。
今回紹介したい物はキッコーマン醤油の高級品、御用蔵醤油です。
この醤油、味は濃くないのですが物造りが丁寧で本質的な旨味があると感じる逸品です。
宮内庁御用達の特別な製産ラインで作られているようで有名ブランドにもかかわらず目にする機会が少ないと思います。
私は関宿の売店で買いましたがネットなら簡単に手に入る様です。





　　　　　　２０１２−１０−３０