玄冶店　濱田家

11月の淡盛会定例会は人形町の料亭、玄冶店濱田家でおこないました。 実のところ娘の勤め先で、かねがねその世界観なる眼福に与りたいと有志による訪問です、予てより声かけ要請の在った学生時代の友人も合流して楽しい会になりました。 淡盛会は京都、金沢の銘店も堪能しましたが江戸の料亭を外す訳にはいきません、江戸っ子好みの味付けは我々の口に一番会うはずで期待が膨らみます、設えとおもてなしも超一流でしたよ。 仲居頭さん有難うございました。 東京下町ど真ん中とは思えないこの設えは感動もの 　　　　　　　　　　　　　　　仲居頭　　　瀬戸君　　　娘 さてさて早速ではございますがお料理の解説です 前菜の吹き寄せ　胡瓜　京人参　胡桃　干柿　木干　相まぜ 　　　　　　　　　　　小鯛小袖寿し　柿柿糝薯　子持ししゃも　銀杏松葉さし 　　　　　　　　　　　いくら醤油漬け 　　　　　いくら醤油漬けは大変美味しい、柑橘系の助けで美味さ倍増 椀盛　　　鱈昆布　猩々人参　柚子　角揚豆腐　うぐいす菜　かぶらすり流し 　猩々人参が効果的でした、大変良い触感を演出していて出汁が生きます 造り　　　鮪　久絵　細魚　他あしらい 　　　　　九州場所のお相撲さんが食べつくす前に久絵を頂きました 古九谷風の器がとても合っていると思いませんか、美味しさが倍増です 焼き物　　矢柄　帆立　舞茸　南京　アボガド　大黒湿地　ふり柚子　白子焼 板長さん頑張ってくれました、ここで焼き魚なんて事が多いのですが少し目先を変えて飽きさせない演出が嬉しい 合肴　せいこ蟹　長芋　針生姜　加減酢 　　　　せいこ蟹解禁三日目に食べる事が出来ました、素直に感動 季節感と言う名のスパイスは日本料理の板前さんが世界一 煮物　　海老芋　蓮根　栗　鶉　絹さや　椎茸　黒蒟蒻　京人参　海老　吹き寄せ煮 季節感満点　全て別に煮た物の吹き寄せ　味は江戸前と京風が混在して楽しい　 器の素晴らしさも堪能 御飯　　焼きおにぎり　茶漬け　唐墨　切三つ葉　香の物 　　　　　からすみに隠し味が有って美味しい 水菓子　甘味　 女将の三田さんと記念撮影の後、解散となりました 年に一度くらいはこうした御店で食事をしないと！！ 　　　２０１５－１１－１２